ค้นหาบทความ:

อาหารอินเดีย ไม่ได้มีแค่โรตี ชวนลิ้มรสชาติอาหาร 4 ภาคกัน

อาหารอินเดีย ไม่ได้มีแค่โรตี ชวนลิ้มรสชาติอาหาร 4 ภาคกัน

อาหารอินเดีย ไม่ได้มีแค่โรตี! หลายคนคงคุ้นเคยกับอาหารอินเดียจากภาพจำของโรตีหรือแกงเผ็ดร้อนแรง ทานคู่กับมือเปล่า แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารอินเดียไม่ได้มีแค่โรตีนะ! ยังมีเมนูอร่อยๆ อีกมากมาย แถมการทานด้วยมือเปล่าก็เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของพวกเขาอีกด้วย 

ตามไปรู้จักวัฒนธรรมการกินอาหารอินเดีย โดยอาหารอินเดีย ถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายที่สุดในโลก เนื่องจากมีพื้นที่กว้างขวาง ทั้งยังมีประวัติศาสตร์ยาวนาน และได้รับอิทธิพลจากหลายชาติ ทั้งชาวมองโกลทางภาคเหนือ การค้าขายเครื่องเทศกับชาวยุโรป ผสมผสานกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนปัจจุบันอาหารอินเดียกลายเป็นอาหารยอดนิยมระดับโลกไปแล้ว ไปรู้จัก "วัฒนธรรมการกิน 4 ภาค" ของชาวอินเดีย ผ่านเรื่องราวอาหารสุดน่าสนใจ เผื่อใครอยากลองเปิดใจ ชิมอาหารอินเดีย

อาหารอินเดีย ภาคเหนือ 

เนื่องจากสภาพอากาศที่หนาวเย็นมาก อาหารอินเดียภาคเหนือ จึงเน้นอาหารให้พลังงาน ผู้คนจึงนิยมทานเนื้อย่าง เช่น ไก่แดงย่าง หรือ โรตีทอดไส้ผักกับมันฝรั่ง ซาโมซา เกี๊ยวทอดรูปสามเหลี่ยมไส้ผักหรือเนื้อ แกงกาเลียไก่ (กาเลียเป็นแกงข้น นิยมใส่เนื้อไก่) ข้าวหมกไก่ อิ่มแล้วดื่มนมเปรี้ยวผสมผลไม้ ที่เรียกว่า “แลซซี่” (Lassi) ช่วยให้รู้สึกสบายท้อง

อาหารอินเดีย ภาคเหนือ

อาหารอินเดียภาคเหนือ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เน้นความเข้มข้นของเครื่องเทศ แกงต่าง ๆ ที่ใช้โยเกิร์ตหรือครีมเป็นส่วนผสม และขนมปังชนิดต่างๆ อาหารจากภาคนี้ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมโมกุล อาหารจากภาคเหนือมีรสชาติเข้มข้นและอิ่มท้อง มักใช้เครื่องเทศหอมเข้มข้น เช่น ยี่หร่า การ์ลิค ขิง และผงมาซาลา ทำให้อาหารมีรสชาติโดดเด่น เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น ทำให้เป็นที่นิยมทั้งในอินเดียและทั่วโลก

แนะนำเมนูอาหารอินเดียภาคเหนือ

  • บิรียานี (Biryani): ข้าวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ แกะ หรือปลา อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในแถบเดลีและลัคเนา มีรสชาติที่หอมเครื่องเทศและอุดมไปด้วยรสชาติที่ซับซ้อน
  • มาซาลา (Masala): อาหารประเภทแกงกะหรี่ที่เข้มข้น ทำจากเนื้อสัตว์หรือผักในซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และโยเกิร์ต เช่น **ชิกเก้นติกก้ามาซาลา** เป็นที่รู้จักทั่วโลก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมระหว่างความเผ็ดและความครีมมี่
  • โรตี (Roti) และ นาน (Naan): ขนมปังแป้งสาลีแบบแบนที่เสิร์ฟคู่กับแกงกะหรี่หรือเครื่องเคียง โรตีและนานเป็นส่วนสำคัญของอาหารภาคเหนือ โรตีเป็นแป้งบางที่ย่างบนกระทะ ในขณะที่นานเป็นขนมปังนุ่มที่ย่างในเตาทันดูร์ (เตาถ่าน)
  • ดาล มัคฮานี (Dal Makhani): แกงถั่วดำและถั่วแดงที่ปรุงในซอสครีมและเนย ทำให้รสชาติเข้มข้นและเนียนนุ่ม เป็นอาหารมังสวิรัติที่นิยมเสิร์ฟพร้อมกับโรตีหรือนาน
  • ชิกเก้นทิกก้า (Chicken Tikka): เนื้อไก่หมักในเครื่องเทศและโยเกิร์ตแล้วนำไปย่างในเตาถ่าน (ทันดูร์) ให้เนื้อไก่มีรสชาติเผ็ดร้อนและหอมกลิ่นถ่าน เป็นที่นิยมในการทานเป็นกับแกล้มหรือเป็นจานหลัก
  • อาลู ปาราธา (Aloo Paratha): ขนมปังแผ่นที่สอดไส้มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เป็นอาหารเช้ายอดนิยมในภาคเหนือของอินเดีย มักเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตหรือซอสพริก
  • ราจมา (Rajma): แกงถั่วแดงในซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าว เป็นอาหารประจำบ้านในหลายครอบครัวในอินเดียตอนเหนือ รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น
  • ข้าวเกรียบปาปาดัม (Papadum): แผ่นข้าวเกรียบทอดหรือย่าง บางและกรอบ นิยมเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเคียงกับมื้อหลัก

อาหารอินเดีย ภาคตะวันออก

ภาคตะวันออกติดกับบังกลาเทศ อาหารอินเดียภาคตะวันออกผู้คนส่วนใหญ่เป็น มังสวิรัติ เน้นทานผักเป็นหลัก ขึ้นชื่อเรื่อง มะม่วงอัลฟองโซ มะม่วงสีสวย หวานหอม เนื้อสีแดง ฉ่ำน้ำ อาหารยอดนิยม ได้แก่ แกงปลาชนิดต่าง ๆ เช่น แกงกะหรี่ปลา แกงปลาผสมผักกับเครื่องเทศ ข้าวหมกปลา ข้าวหมกผัก ขนมหวานมี กุหลาบยามูน 

อาหารอินเดีย ภาคตะวันตก

อาหารอินเดียภาคตะวันออก มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากภูมิภาคอื่นๆ เน้นความสดใหม่และความเบา แต่ยังคงรสชาติที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศ อาหารจากภาคตะวันออกของอินเดียมีรสชาติที่หลากหลาย มักใช้เครื่องเทศแบบนุ่มนวลและส่วนผสมที่สดใหม่ โดยเฉพาะในรัฐเบงกอล (Bengal) และรัฐออริสสา (Odisha) รวมถึงความหลากหลายของขนมหวานที่ทำจากนมและน้ำตาล ทำให้เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติและเอกลักษณ์ที่โดดเด่น

แนะนำเมนูอาหารอินเดียภาคตะวันออก

  • รอสโกลล่า (Rasgulla): ขนมหวานที่ทำจากนมแยกคดและแป้งลอยในน้ำเชื่อมหวาน เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดจากรัฐเบงกอล มีรสชาติหวานนุ่มและละมุนลิ้น
  • มิสติ โดอิ (Mishti Doi): ขนมหวานประเภทโยเกิร์ตหวานจากนมที่หมักกับน้ำตาลและเครื่องเทศ เป็นขนมหวานที่นิยมทานหลังมื้ออาหาร
  • ชาน่า ดาร์ (Chana Dal): แกงถั่วเหลืองปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมักใช้เป็นอาหารหลักหรือข้างเคียง อาหารนี้เป็นอาหารมังสวิรัติที่เข้มข้นและรสชาติกลมกล่อม
  • ชาน่า มาซาลา (Chana Masala): แกงถั่วลูกไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง เป็นอาหารที่พบได้บ่อยในภาคตะวันออก
  • อัลู-โพโกรี (Aloo-Poori): ขนมปังทอดชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟกับมันฝรั่งปรุงรส เป็นอาหารเช้าที่นิยมในรัฐเบงกอล
  • พลาดา (Pakhala Bhata): ข้าวหมักในน้ำแร่อุ่นที่มักจะเสิร์ฟกับเครื่องเคียง เช่น ปลา หรือผักปรุงรส เป็นอาหารประจำท้องถิ่นในรัฐออริสสา
  • ชอว์-จาล (Shorshe Ilish): ปลาแฮร์ริ่งที่ปรุงรสด้วยซอสขมิ้นและเมล็ดผักชี โดยปกติจะเสิร์ฟในซอสที่มีรสเผ็ดและหอม
  • ชอว์-ปา (Shorshe Bata): ขนมหวานที่ทำจากผักโขมบดผสมกับเมล็ดฝ้ายและเครื่องเทศ เสิร์ฟในรูปแบบของขนมปัง

อาหารอินเดีย ภาคตะวันตก

เมืองบอมเบย์หรือมุมไบ เมืองแห่งภาพยนตร์ เนื่องจากติดชายฝั่งทะเลอาระเบียน อาหารอินเดียภาคตะวันตก จึงได้อิทธิพลอาหารตะวันตก เช่น แกงมันบดแบบข้นมีเนยแข็งโปะหน้า กินกับขนมปัง เรียกว่า ปาวบาจี แกงถั่วอัคนี (Akni Dahl) ข้าวเกรียบอินเดีย ฮาลีมหรือซุปข้น

อาหารอินเดีย ภาคตะวันออก

อาหารอินเดียภาคตะวันตก มีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น มีรสชาติและเทคนิคการปรุงที่หลากหลาย โดยเฉพาะในรัฐราชสถาน (Rajasthan) และรัฐกัว (Goa) รวมถึงรัฐคุชราต (Gujarat) ภาคนี้เน้นการใช้เครื่องเทศเข้มข้น และมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งในเรื่องรสชาติและการเสิร์ฟ

แนะนำเมนูอาหารอินเดียภาคตะวันตก

  • ดาล-บาติ-ชูร์มา (Dal-Bati-Churma): ดาล คือแกงถั่วเหลืองหรือถั่วแดงปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, บาติ คือขนมปังแป้งสาลีที่อบจนกรอบ, ชูร์มา คือขนมหวานที่ทำจากข้าวสาลีบดละเอียด ผสมกับน้ำตาลและเครื่องเทศ เป็นอาหารประจำท้องถิ่นในรัฐราชสถาน มีความเข้มข้นและเต็มไปด้วยรสชาติ
  • โดซ่า (Dosa): แป้งแผ่นบางทอดกรอบที่ทำจากข้าวและถั่ว มักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซัมบาร์ (Sambar) และชัทนีย์ (Chutney) เป็นอาหารยอดนิยมในรัฐคุชราตและบริเวณใกล้เคียง
  • คุชราต ธาลี (Gujarati Thali): ชุดอาหารที่รวมหลากหลายจาน เช่น แกงผัก ดาล (ถั่ว) ขนมปัง นาน (ขนมปังแป้ง) และขนมหวาน เช่น เซราบา (Serraba) อาหารในชุดนี้มีรสชาติที่หลากหลายและมีการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถัน
  • พัฟโกรี (Pav Bhaji): ขนมปังปิ้งที่เสิร์ฟพร้อมกับแกงผักที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มักจะพบในเมืองใหญ่ของรัฐมหาราษฏระ เช่น มุมไบ
  • มิธิ (Mithai): ขนมหวานที่ทำจากนม เช่น **ลาโด (Ladoo)** และ **บาร์ฟี (Barfi)** ซึ่งเป็นขนมที่นิยมในรัฐคุชราตและรัฐราชสถาน
  • แซนด์วิช บอมเบย์ (Bombay Sandwich): แซนด์วิชที่ทำจากขนมปังปิ้งที่มีไส้ผักสด เช่น มะเขือเทศ แตงกวา และมันฝรั่งบด โดยมีการทาเนยและเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์
  • กาโบ (Goan Seafood): อาหารทะเลที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและมะพร้าว เช่น **ชอว์-อิวิซ (Xacuti)** ซึ่งเป็นแกงปลาในซอสเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้น
  • มิทาห์ (Mitha): ขนมหวานที่ทำจากธัญพืชและน้ำตาล เช่น **โกลับ จามุน (Gulab Jamun)** และ **ราสโกลล่า (Rasgulla)** ซึ่งนิยมในรัฐราชสถาน

อาหารอินเดีย ภาคใต้

ภาคใต้เป็นที่ตั้งของบังกาลอร์ หรืออุทยานวิทยาศาสตร์ ซึ่งเป็นดินแดนแห่งไอทีของอินเดีย ผู้คนนิยมทานอาหารอินเดียภาคใต้ รสจัด ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรมากกว่าภาคอื่นๆ มี แกงเข้มข้น แบบแห้ง เช่น แกงกระเจี๊ยบทรงเครื่อง แซมเบอร์ แกงผักขม ข้าวหมกปลา แกงเปรี้ยวปลา 

อาหารอินเดีย ภาคใต้

อาหารอินเดียภาคใต้ มีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น โดยเน้นการใช้ข้าวและแป้งหมักเป็นหลัก รวมถึงเครื่องเทศที่ให้รสชาติที่หลากหลายและมักใช้มะพร้าวในการปรุงอาหาร เครื่องเทศที่ใช้จะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและหอมสมุนไพร อาหารภาคใต้ของอินเดียให้ความรู้สึกถึงความสดใหม่

แนะนำเมนูอาหารอินเดียภาคใต้

  • โดซ่า (Dosa): ขนมปังแผ่นบางกรอบที่ทำจากข้าวและถั่วหมัก มักเสิร์ฟพร้อมกับซัมบาร์ (Sambar) แกงผักและชัทนีย์ (Chutney) ซึ่งเป็นซอสทำจากมะพร้าวและเครื่องเทศ
  • อิดลี่ (Idli): ขนมปังนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวและถั่วหมัก มีเนื้อสัมผัสนุ่มและเบา มักเสิร์ฟกับซัมบาร์และชัทนีย์
  • ซัมบาร์ (Sambar): แกงผักที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและข้าวโพด มักมีส่วนผสมของถั่วลันเตาและมะเขือเทศ เป็นอาหารที่นิยมทานคู่กับโดซ่าและอิดลี่
  • วาดา (Vada): ขนมทอดที่ทำจากแป้งถั่วหรือถั่วเหลืองที่หมักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มีรูปร่างคล้ายโดนัท ทอดจนกรอบ มักเสิร์ฟกับซัมบาร์และชัทนีย์
  • ปาอัมปารา (Pongal): ข้าวที่ปรุงกับถั่วและเครื่องเทศ เช่น ขิงและพริก เป็นอาหารเช้าท้องถิ่นที่นิยมในรัฐทมิฬนาฑูและรัฐเกรละ
  • อูจิ (Upma): ข้าวบดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผัก เช่น หอมแดงและพริก มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในรัฐทมิฬนาฑูและรัฐเกรละ
  • แคร์ (Kerala Sadya): ชุดอาหารที่ประกอบด้วยหลายจาน เช่น ข้าวสวย, แกงผัก, ถั่ว, น้ำผึ้ง และขนมหวาน มักเสิร์ฟบนใบตองในงานเทศกาลหรือโอกาสพิเศษ
  • มัสซาลา ดอซ่า (Masala Dosa): โดซ่าที่เต็มไปด้วยไส้มันฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟกับซัมบาร์และชัทนีย์
  • เคอรี (Kari): แกงที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมะพร้าว เช่น **ข้าวหมกเนื้อ** และ **ข้าวหมกไก่**
  • แอปัม (Appam): ขนมแป้งที่หมักและนึ่งให้มีรูปร่างคล้ายถ้วย มักเสิร์ฟพร้อมกับแกงผักหรือเนื้อสัตว์

บอกเลยว่า อาหารอินเดียต้องลองเปิดใจ แล้วคุณจะได้สัมผัสวัฒนธรรมอินเดียผ่าน "อาหาร" ในมิติใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน

เที่ยวอินเดียแบบคนรู้จริงกับ Wonderfulpackage

แชร์ บทความนี้

พูดคุย เกี่ยวกับบทความนี้

RELATED PRODUCTS

เนื้อหา ที่เกี่ยวข้อง

เลห์ ลาดักห์ ดินแดนแห่งขุนเขา ทิเบตน้อยแห่งอินเดีย

เลห์ ลาดักห์ (Leh Ladakh) จดชื่อนี้ไว้เลย เส้นทางที่ควรหาเพื่อนไปร่วมฝัน กับที่สุดของธรรมชาติในอินเดียเหนือ ให้คุณได้เก็บภาพความงามรอบตัวแบบ 360 องศา ถึงทุกจุดสำคัญที่ต้องไป ไม่ว่าจะเป็นเทือกเขาหิมาลัยที่สูงตระหง่าน ทะเลสาบสีฟ้าครามสุดลูกหูลูกตา หรือวัดวาอารามโบราณที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางหุบเขา

การขอวีซ่าอินเดีย Visa India มีหลักเกณฑ์และขั้นตอนอย่างไร?

คนไทยเที่ยวอินเดีย อย่าลืมขอวีซ่าอินเดียก่อนเดินทาง แต่หากคุณไม่อยากเดินทางไปสถานทูตหรือศูนย์รับคำร้องขอวีซ่า ใช้บริการรับยื่นออนไลน์ผ่าน Wonderful Package สิคะ เปลี่ยนวิถีชีวิตง่ายๆ แค่คลิกเดียว

แนะนำ! 4 เมืองน่าเที่ยวในอินเดีย บินง่าย เดินทางสะดวก

เปิดประสบการณ์การเดินทางในมุมมองใหม่ ที่ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป พาคุณเดินทางไปเมืองน่าเที่ยวในอินเดีย ที่ไม่มีมีแค่ทัชมาฮาล แต่ยังมีมุมสวยๆ กระจายไปยังเมืองอื่นๆ ที่ทั้งสวยมีเสน่ห์น่าค้นหา กับ 4 เส้นทางนี้ เดลี มุมไบ เจนไน และ บังคาลอร์

Asia’s 50 Best Restaurants 2022 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย

รายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย 2022 (Asia’s 50 Best Restaurants 2022) โดย S.Pellegrino และ Acqua Panna เปิดเผยเมื่อวันอังคารที่ 29 มีนาคม พ.ศ. 2565 ได้มีการหประกาศผลโดย LIVE ผ่าน 3 เมือง ได้แก่ กรุงเทพฯ มาเก๊า และโตเกียว

เที่ยวอินเดียแบบที่ใช่ของวัยเกษียณ มันง่ายแบบนี้

การเดินทางไปเที่ยวอินเดียสำหรับวัยเกษียณไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป! ด้วยสถานที่ท่องเที่ยวที่เข้าถึงง่าย การบริการที่ตอบโจทย์ และการเดินทางที่สะดวกสบาย อินเดียเป็นหนึ่งในประเทศที่มีเสน่ห์ที่ทุกคนสามารถสัมผัสได้ โดยเฉพาะนักท่องเที่ยววัยเกษียณที่ต้องการความสะดวก ความปลอดภัย และความสบายในการเดินทาง

หลากหลายที่เที่ยวอินเดีย...ที่จะทำให้คุณตกหลุมรัก

สำหรับนักท่องเที่ยว อินเดีย คือ สวรรค์ ของผู้หลงใหลในความงาม สถาปัตยกรรม การแสวงบุญ และการสัมผัสประสบการณ์ใหม่ ที่นี่คุณจะได้สัมผัสกับที่เที่ยวอินเดียทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่หลากหลาย แต่ละสถานที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และมนต์ขลังที่ไม่เหมือนใคร

25 จุดหมายปลายทางที่ดีที่สุดในปี 2021 จาก Tripadvisor

Tripadvisor หนึ่งในเว็บไซต์ข้อมูลดีๆ ที่รวบรวมความคิดเห็นจากนักท่องเที่ยวทั่วโลก ได้สรุปออกมาแล้วว่า 25 จุดหมายปลายทางที่ดีที่สุด ที่ควรค่าแก่การเดินทางไปเที่ยวมากที่สุดในปี 2021 นั้น คือที่ใดบ้างมาดูกันเลย

เที่ยวจีน VS เที่ยวอินเดีย เทียบกันชัดๆ 3 ที่สุดของการเที่ยว

เลือกไม่ถูกจริงๆนะ เที่ยวจีน หรือจะ เที่ยวอินเดีย 2 แผ่นดินแห่งความมหัศจรรย์ เทียบให้เห็นชัดๆ ว่ายิ่งใหญ่แค่ไหน ต้องไปดูให้เห็นกับตา มัดรวมที่สุดของการเที่ยว ครบทุกเช็คลิสต์ที่ทุกคนต้องไปสักครั้ง

เช็คลิสต์ 38 ประเทศ เข้าไทยได้ไม่ต้องกักตัว

ได้มีประกาศรายชื่อประเทศที่ชาวต่างชาติสามารถเดินทางเข้าประเทศไทยได้โดยไม่ต้องกักตัว 38 ประเทศ โดยใช้หลักเกณฑ์เรื่องมูลค่าทางเศรษฐกิจและความครอบคลุมการฉีดวัคซีน เป็นตัวตัดสิน ซึ่งจากรายชื่อส่วนใหญ่เป็นประเทศในโซนยุโรป มีเอเชียและภูมิภาคอื่นบางประเทศ

นักกินห้ามพลาด กับสุดยอด 15 เมืองที่เดินไปทางไหนก็มี Street Food

เข้าเมืองตาหลิ่วต้องหลิ่วตาตาม เข้าเมืองไหนต้องลองชิมของอร่อยเมืองนั้น จะไปเที่ยวเมืองไหนดีที่มีแต่ของอร่อย สายกินต้องห้ามพลาด สุดยอดเมือง street food ไปที่ไหนก็มีแต่ของกิน

บทความที่เกี่ยวข้องทั้งหมด

ลงทะเบียนรับข่าวสาร WonderfulPackage วันนี้!

รับสิทธิพิเศษและส่วนลดมากมาย เหนือกว่าใคร!