ค้นหาบทความ:

เต้าหู้ญี่ปุ่น อาหารประจำบ้านของคนญี่ปุ่น

เต้าหู้ญี่ปุ่น อาหารที่คนญี่ปุ่นต้องกินกันทุกบ้าน โดยพบว่ากว่า 70 % ของคนญี่ปุ่นที่ทานเต้าหู้ญี่ปุ่นกันมากกว่าสัปดาห์ละครั้งเลยทีเดียว บางทีเราจะเห็นเค้ากินเต้าหู้ญี่ปุ่นกันสดๆ เพียงแค่เติมโชยุนิดหน่อยก็กินได้แล้ว และนอกจากนี้ยังนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายอย่างเลย

เต้าหู้ญี่ปุ่น มีที่มาที่ไปยังไง

ตามตำนานเล่าว่า เต้าหู้ญี่ปุ่นมีต้นกำเนิดมาจากจีนในสมัยราชวงศ์ฮั่น และเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายจนมาถึงญี่ปุ่น ซึ่งในช่วงแรกๆ เต้าหู้ญี่ปุ่นนิยมกันในหมู่นักบวชและขุนนางชั้นสูง และต่อมาจึงได้แพร่หลายในไปยังประชาชนทั่วไปในช่วงสมัยเอโดะ จนทำให้เต้าหู้ญี่ปุ่นกลายเป็นอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นในเวลาต่อมา

เต้าหู้ญี่ปุ่น  มีกี่ชนิด

มีมากมายหลายชนิดจนนับไม่ถ้วนเลย ซึ่งจะแยกไปตามขั้นตอนกระบวนการทำ ดังนี้

1. โอคาระ (กากถั่วเหลือง)

เป็นกากถั่วเหลือง ที่ได้หลังจากเอาถั่วเหลืองแช่น้ำ และปั่นผสมกับน้ำ เมื่อกรองเอาน้ำออกมาจะได้เป็นกากถั่วเหลือง  ซึ่งถึงแม้จะเป็นส่วนที่เหลือ แต่ก็สามารถนำไปประกอบอาหารต่อได้อีก โดยเฉพาะเมนูยอดนิยมคือ อุโนะฮานะ เป็นการนำไปผัดกับผักต่างๆ แล้วปรุงรสด้วยโชยุ สาเก และน้ำซุป

เต้าหู้ญี่ปุ่น

2. ยูบะ (ฟองเต้าหู้)

เมื่อถั่วเหลืองถูกกรองเอาแต่น้ำออกมา แล้วนำไปต้มให้เดือด จะเกิดเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ ที่ผิวหน้า ที่เรียกว่าฟองเต้าหู้ ซึ่งสามารถนำไปทานสดๆ หรือปรุงอาหารต่อได้เลย หรือจะทำเป็นฟองเต้าหู้แห้งก็ได้

เต้าหู้ญี่ปุ่น

3. โทนิว (น้ำเต้าหู้)

เมื่อถั่วเหลืองถูกกรองเอากากออก และต้มเอาฟองเต้าหู้ออกไปเรียบร้อยแล้ว เราก็จะได้น้ำเต้าหู้ โดยสามารถดื่มเป็นน้ำเต้าหู้ได้เลย หรือว่าแปรรูปเป็นเต้าหู้ญี่ปุ่นชนิดอื่นๆ ได้อีก

เต้าหู้ญี่ปุ่น


น้ำเต้าหู้ + นิการิ = โดฟุ

1. คุนุโกชิ โดฟุ

คือเต้าหู้ญี่ปุ่น ที่เกิดจาการนำน้ำเต้าหู้ ผสมกับนิการิ ซึ่งนิการิจะเป็นสารประกอบสำคัญที่ทำให้ถั่วเหลืองจับตัวกันเป็นก้อน กลายเป็นหลากหลายเมนูโดฟุ ซึ่งเมื่อนำไปใส่ในพิมพ์ที่ไม่มีรู ก็จะกลายเป็น คุนุโกชิ โดฟุ ที่มีเนื้อนิ่มเนียนละเอียด ที่เรามักจะเห็นอยู่ในน้ำซุปมิโสะนั่นล่ะ

เต้าหู้ญี่ปุ่น

2. จูเตน คินุโกชิ โดฟุ

น้ำเต้าหู้ที่ผสมนิการิแล้ว เมื่อถูกนำไปใส่ในภาชนะปิดและปล่อยให้แข็งตัวเอง ก็จะกลายเป็น จูเตน คินุโกชิ โดฟุ ผิวเรียบลื่นและค่อนข้างสะอาดเพราะอยู่ในภาชนะปิดตลอดเวลา

เต้าหู้ญี่ปุ่น

3. โอโบโระ โดฟุ (โยเซะ โดฟุ)

หากนำน้ำเต้าหู้ผสมกับนิการิ แล้วปล่อยให้จับตัวเป็นก้อนเลย โดยไม่ได้อัดใส่แม่พิมพ์ จะเรียกว่า โอโบโระ โดฟุ ซึ่งมีรูปทรงไม่แน่นอน และมีรสชาติเข้มข้น

เต้าหู้ญี่ปุ่น

4. ซารุ โดฟุ

เป็นการนำเอา โอโบโระ โดฟุ มาใส่ในตะกร้าหวาย หรือซารุ แล้วปล่อยให้น้ำจากเต้าหู้ไหลผ่านออกมาทางช่องเล็กๆ ของตะกร้า ทำให้ได้ ซารุโดฟุ ที่มีเนื้อหยาบกว่าเดิม

เต้าหู้ญี่ปุ่น

5. โมเมน โดฟุ

เมื่อนำเอา โอโบโระ โดฟุ มากรองเอาน้ำออก แล้วนำไปใส่พิมพ์ผ้าฝ้าย หรือ โมเมน จะได้เป็นโมเมนโดฟุที่มีเนื้อหยาบ ตามลายพื้นผิวของผ้าฝ้าย เพื่อนำเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารต่อไป

เต้าหู้ญี่ปุ่น

6. ซอฟท์ โดฟุ

มีวิธีการทำเหมือนกับการทำโมเมนโดฟุ แต่ใช้แรงกดน้อยกว่า ทำให้สูญเสียน้ำน้อยกว่า ทำให้ได้รสสัมผัสอยู่กึ่งกลางระหว่าง โมเมนโดฟุ และคินุโกชิโดฟุ ที่มีเนื้อนุ่มเนียนละเอียดกำลังดี มักนำไปทำเป็นเมนูเต้าหู้เย็น

เต้าหู้ญี่ปุ่น

จำกันได้หมดรึเปล่า เต้าหู้ญี่ปุ่นมีอะไรบ้าง ใครสนใจก็ลองหามาชิมได้นะ

อยากไปชิมโดฟุถึงญี่ปุ่นไปเที่ยวญี่ปุ่น


Photo Credit: cookingmomster , seriouseats , ginnabe , japanesefoodreport , kimchimari

ไปกินของอร่อยๆ ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า
สนใจจองตั๋วเครื่องบินไปยีปุ่่นในราคาแสนถูกกับเรา คลิก

แชร์ บทความนี้

พูดคุย เกี่ยวกับบทความนี้

เนื้อหา ที่เกี่ยวข้อง

น้ำตกศักดิ์สิทธิ์ของญี่ปุ่น น้ำตกนาชิ (Nachi Fall)

ถ้าพูดถึงน้ำตกโบราณที่มีความศักดิ์สิทธิ์ของประเทศญี่ปุ่น ก็ต้องเป็น น้ำตกนาชิ (Nachi Fall) อย่างแน่นอนค่ะ มีวิวธรรมชาติกลางป่าทึบดึกดำบรรพ์ที่สวยงามอย่างมาก รวมถึงมีวัดเจดีย์ เซงันโทะจิ (Seigantoji) สีแดงอันโด่งดังที่ตั้งสูงตระหง่านอยู่หน้าน้ำตกนาชิ และน้ำตกนาชิแห่งนี้ยังเป็นน้ำตกที่ไหลต่อเนื่องชั้นเดียวที่สูงที่สุดในญี่ปุ่นอีกด้วยค่ะ

50 เมนูเด็ด อาหารญี่ปุ่นที่ต้องลอง!

ใครๆ ก็ชอบกินอาหารญีปุ่น แต่เรารู้จักกับอาหารญี่ปุ่นกันดีแล้วหรือยังนะ เราดูหน้าตาอาหารญี่ปุ่นทั้ง 50 เมนูกันดีกว่า ว่าจะน่ากินขนาดไหน ใครจัดไปครบทุกเมนูแล้วบ้างนะ

พาเที่ยวญี่ปุ่น ชมวัดที่เก่าแก่ที่สุดในโอซาก้า วัดชิเทนโนจิ (Shitennoji Temple)

โอซาก้า เป็นเมืองที่โด่งดังอย่างมากของญี่ปุ่น นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย ทั้งชาวต่างชาตินิยมไปเที่ยวกันเยอะ วันนี้เราก็เลยจะพามารู้จักวัดที่มีความเก่าแก่ที่สุดในเมืองโอซาก้ากันค่ะ นั่นก็คือ วัดชิเทนโนจิ (Shitennoji Temple) มีจุดเด่นตรงเจดีย์ห้าชั้นที่มีความสวยงามตามสไตล์ญี่ปุ่น และยังเป็นต้นแบบของเจดีย์แดงที่มีวิวภูเขาไฟฟูจิที่เราเห็นกันบ่อยๆนั่นเองค่ะ

เที่ยวหลายประเทศแบบคุ้มๆ กับทัวร์ไต้หวัน - ญี่ปุ่น

เที่ยวหลายประเทศ เที่ยวทีเดียว 2 ประเทศ ไปไหนได้บ้าง? ก็นานๆ จะมีโอกาสได้เดินทางไปต่างประเทศสักที อยากจะไปให้คุ้มๆ หน่อย แบบว่าทริปเดียวได้ 2 ประเทศเลยจะมีมั้ยนะ แนะนำทริปนี้ Taipei - Hokkaido ไปทีเดียวได้ทั้งญี่ปุ่น และไต้หวัน

ญี่ปุ่น ผ่อนปรนเวียดนามเป็นประเทศแรก คาดไทยเป็นลำดับสอง

ญี่ปุ่น ผ่อนปรนเวียดนามเป็นประเทศแรก คาดไทยเป็นลำดับสอง

บรรยากาศล่าสุดจาก เทศกาลชิบะซากุระ หรือ พิงค์มอส 2023 @Oishi Park กับวิวภูเขาไฟฟูจิ

เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ก็จะถึงเวลาของเทศกาล ดอกชิบะซากุระ (Shibazakura) หรือ พิงค์มอส (Pink Moss) ที่มีความสวยงามไม่แพ้กับ ดอกซากุระ เลยล่ะค่ะ ซึ่งดอกซากุระนั้น จะบานสวยงามอยู่บนต้นไม้ แต่ดอกชิบะซากุระ (Shibazakura) เป็นดอกไม้ที่มีสีคล้ายกัน สวยงามเหมือนกัน แต่เติบโตอยู่บนพื้นดินนั่นเอง วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับ ดอกชิบะซากุระ และเทศกาลชิบะซากุระ หรือ พิงค์มอส หรือชื่ออย่างเป็นทางการก็คือ เทศกาลฟูจิชิบะซากุระ 2023 (Fuji Shibazakura Festival 2023)

เที่ยวญี่ปุ่น พาชมวัดในการ์ตูนอิคคิวซัง วัดคินคะคุจิ (Kinkakuji Temple)

วัดดังในญี่ปุ่นมีอยู่หลายที่ แต่ถ้าพูดถึงวัดที่มีชื่อเสียงในเกียวโต จะต้องมีชื่อวัดนี้ขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆอย่างแน่นอน นั่นก็คือ วัดคินคะคุจิ (Kinkakuji Temple) เป็นวัดสีเหลืองทองอร่าม ตั้งโดดเด่นเป็นสง่า และที่สำคัญวัด คินคะคุจิ ก็ไปปรากฏอยู่ในการ์ตูนเรื่อง เณรน้อยเจ้าปัญญา “อิคคิวซัง” อีกด้วยค่ะ

10 ที่เที่ยวโตเกียว ครั้งหนึ่งต้องไปเช็คอิน

เที่ยวโตเกียว เที่ยวง่ายที่สุด และยังเป็นแหล่งรวมที่เที่ยวมากมาย ทั้งธรรมชาติสวยๆ อย่างภูเขาไฟฟูจิ ทะลสาบ วัดเก่าแก่ พระราชวังอันงดงาม เรียกว่าไปโตเกียวแค่ที่เดียวเที่ยวได้ครบทุกรส แนะนำ 10 ที่เที่ยวโตเกียว ที่ครั้งหนึ่งต้องไปเช็คอิน

ญี่ปุ่นเปิดประเทศ ข้อควรรู้ก่อนเดินทางสำหรับนักท่องเที่ยว

เป็นที่ทราบกันมาบ้างแล้วสำหรับใครที่กำลังรอคอยการเดินทางท่องเที่ยวญี่ปุ่น เพราะญี่ปุ่นเปิดประเทศสำหรับนักท่องเที่ยวแล้ว แต่ก็ยังมีข้อจำกัดคือช่วงเริ่มต้นเปิดประเทศนี้นักท่องเที่ยวต้องเดินทางผ่านบริษัททัวร์ถึงจะเดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นได้ โดยต้องปฏิบัติตามมาตรการของทางญี่ปุ่น

รีวิวขั้นตอนการซื้อบัตร JR Tokyo Wide Pass ในราคาเพียง 10,180 เยน ใช้ได้เต็มๆ 3 วัน

ประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ใครๆก็ต่างอยากไปเที่ยว ไปชมความสวยงามของบ้านเมือง ชมวัฒนธรรม และทานอาหารที่ขึ้นชื่อของญี่ปุ่น แต่การที่จะไปตามเป้าหมายนั้น การเดินทางก็เป็นปัจจัยที่สำคัญอย่างมาก วันนี้เราก็จะมาชี้ช่องทางขั้นตอนการซื้อบัตร JR Tokyo Wide Pass ซึ่งตั๋วนี้สามารถเดินทางได้ทั่วเมืองโตเกียว และสามารถใช้ได้มากถึง 3 วันเลยทีเดียว ราคาเพียง 10,180 เยน หรือประมาณ 2,538 บาท ทั้งราคาดี ทั้งมีระยะเวลาการใช้งานได้นานขนาดนี้ พลาดไม่ได้แล้วค่ะกับตั๋ว JR Tokyo Wide Pass

บทความที่เกี่ยวข้องทั้งหมด

ลงทะเบียนรับข่าวสาร WonderfulPackage วันนี้!

รับสิทธิพิเศษและส่วนลดมากมาย เหนือกว่าใคร!